Carpaccio van verse zalm met mimosavinaigrette, groene salade en crostini met olijventapenade.
of
Rouleau van parelhoen met mozzarella en tomaat, rucolasalade en
basilicumolie.

******

Op de huid gebakken harderfilets met mousseline van pastinaak met gepofte sjalot, sugarsnaps en een beurre blanc.
of
Tournedos van varkenshaas met compote van aubergine, geroosterde rozevalaardappels, haricot verts en jus met rozemarijn.

******

Parfait van praline met in Armagnac gewelde pruimen en sinaasappelroom.
of
Taartje van mascarpone en tropisch fruit met kokos en chocoladesorbet met
Malibu-rum.